La ricetta dei Ravioli agli asparagi e tofu, deliziosi e leggeri

Name: La ricetta dei Ravioli agli asparagi e tofu, deliziosi e leggeri
Uploaded: 2015-05-20T11:00:34Z
Duration: PT370.880S
Channel: Mangiare Sano

pubblicato il 20 maggio 2015 alle ore 13:00

Oggi la nostra Elisabetta ci insegnerà a preparare dei deliziosi ravioli agli asparagi e tofu, il cui sapore molto particolare si armonizza molto bene con quello degli asparagi stessi. Utilizziamo della farina di semola di grano duro per realizzare la pasta dei ravioli e otterremo la farcia mischiando il tofu tritato con gli asparagi cotti e tritati.

Ingredienti:
480g di semola rimacinata di grano duro;
240g di acqua;
3 cucchiaini di olio;
3 cucchiaini rasi di sale;
½ cucchiaino di curcuma in polvere;
150g di tofu;
400g di asparagi;
erbe aromatiche.

Preparazione:
In una ciotola mettere: la farina di semola, l’olio, il sale e poco alla volta aggiungere tutta l’acqua.
Impastare prima con il cucchiaio poi a mano fino a rendere il panetto liscio
Tagliare a fettine gli asparagi lasciando intere le punte.
Cuocere gli asparagi a fuoco medio con olio e sale
Stendere la pasta con la macchina prima con lo spessore più grande via via sempre più piccolo fino a raggiungere lo spessore di 1 mm, aggiungere farina se necessario.
Disporre le strisce di pasta su un canovaccio pulito in modo che perda l’umidità eccessiva.
In una ciotola tritare il tofu e gli asparagi che hanno cotto circa 30 minuti.
Aggiustare di sale e olio il ripieno.
Adagiate la prima sfoglia sulla raviolatrice, disponete negli spot il ripieno e poi richiudete con la seconda sfoglia.
Con un matterello tagliate i ravioli e toglieteli dallo stampo.
Cuocerli in acqua bollente e salata per 3-4 minuti e condirli a piacere.