Video ricetta Zucchine ripiene

Name: Video ricetta Zucchine ripiene
Uploaded: 2016-06-22T09:42:55Z
Duration: PT252.847S
Channel: Mangiare Sano

pubblicato il 22 giugno 2016 alle ore 11:42

Difficoltà: media-facile
Tempo preparazione: 30 minuti

Queste zucchine ripiene sono un secondo piatto appetitoso e nutriente, oggi ve le presentiamo in versione vegetariana con orzo e ricotta. Ottime sia calde che fredde o arricchite da altri ingredienti nella farcitura come capperi, olive, pomodori secchi ecc.

Ingredienti (dosi per 2 persone):
3 zucchine
70g di orzo cotto
100g di ricotta
20g di pane grattugiato
1 cucchiaino di pesto o basilico fresco
qb sale
qb erbe aromatiche

Preparazione:
Tagliamo in modo longitudinale le zucchine, non dovranno essere tagliate perfettamente a metà ma a circa ¾ in modo da avere così più spazio per il ripieno (ricordate di conservare la fetta tagliata). A questo punto aiutandoci con uno scavino togliamo la polpa interna, facendo attenzione a non rovinare l’esterno della zucchina.
Dopo averle svuotate facciamole cuocere 3 minuti al microonde.
Tagliamo a piccoli cubetti le fette di zucchine tenute da parte e versiamo il tutto in una ciotola, quindi aggiungiamo l’uovo, l’orzo, il pesto, le erbe aromatiche, il sale e il pane grattugiato.
Riempiamo le zucchine con la farcitura e mettiamole in una padella antiaderente con un pochino di acqua e un giro di olio.
Dopo 10 minuti circa togliamo il coperchio e lasciamo asciugare l’acqua, una volta evaporata giriamo le zucchine facendole rosolare su entrambi i lati qualche minuto.