Insalata di grano saraceno e quinoa, una ricetta fresca e leggera

Name: Insalata di grano saraceno e quinoa, una ricetta fresca e leggera
Uploaded: 2015-05-13T15:44:30Z
Duration: PT257.560S
Channel: Mangiare Sano

pubblicato il 13 maggio 2015 alle ore 17:44

Oggi insieme alla nostra Elisabetta vedremo come preparare una ricetta fresca, leggera e saporita: un'insalata a base di grano saraceno e quinoa.
Facile e veloce da preparare l'Insalata di grano saraceno e quinoa può essere gustata sia calda appena dopo la cottura, che fredda, ideale nel periodo estivo e primaverile.

Ingredienti:
110g di grano saraceno;
100g di quinoa;
450g di acqua;
90g di edamame;
200g di carote;
150g di patate dolci;
40g di pistacchi;
70g di olive denocciolate;
olio evo;
sale.

Procedimento:
Iniziamo cuocendo i cereali, quindi mettere in una pentola quinoa, grano saraceno e acqua e cuocere a fiamma bassa coperto per circa 30 minuti;
Mentre i cereali cuociono, tagliare a pezzetti piccoli e regolari, le carote e la patata dolce;
In una padella antiaderente mettere sia le carote che l’edamame, aggiungere olio e sale e cuocere a fuoco dolce coperto;
Dopo 30 minuti aggiungere nella padella anche le patate e rimettere sul fuoco;
Al termine della cottura, trasferire i cereali in una ciotola e aggiungere un giro di olio in modo che non si attacchino tra loro;
Tritare finemente il prezzemolo riccio e i pistacchi e traferire tutto insieme ai cereali, aggiungere anche le olive denocciolate e le verdure.
Aggiustare di sale et voila, la nostra insalatona è pronta!