Come preparare le Farfalle cremose ai funghi (vegan)

Name: Come preparare le Farfalle cremose ai funghi (vegan)
Uploaded: 2015-02-25T09:54:26Z
Duration: PT216.160S
Channel: Mangiare Sano

pubblicato il 25 febbraio 2015 alle ore 10:54

Oggi per la video rubrica "Mangiare Sano" la nostra Elisabetta ci mostrerà come realizzare un primo piatto succulento e completamente vegetariano: le farfalle cremose ai funghi.

Ingredienti (per 3-4 persone):
350g di farfalle
400g di funghi congelati
10g di funghi secchi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di farina
acqua di cottura della pasta qb
olio evo qb
sale qb
erbe aromatiche qb

Intro: Ecco la ricetta per un primo piatto che piacerà a tutti! Queste farfalle ai funghi sono facilissime da fare, sane e leggere, senza latticini all’interno, ma cremosissime una volta saltate in padella!

Per prima cosa ammorbidire i funghi secchi in acqua calda.
In una padella antiaderente mettere i funghi congeglati, un filo d’olio, sale e mettere sul fuoco fino a che tutta l’acqua di cottura non si sia asciugata (25 min).
Strizzare e tritare i fughi secchi, tritarli finemente e aggiungerli in padella insieme al concentrato di pomodoro, olio evo, erbe aromatiche e aggiustare di sale.
Rimettere sul fuoco qualche minuto.
Buttare la pasta in acqua bollente e salata.
Prelevare ⅓ del condimento e metterlo in una ciotola insieme ad 1 cucchiaio di farina e un mestolo d’acqua di cottura della pasta e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Nella padella versare la crema di funghi, la pasta scolata al dente e mantecare con acqua della pasta fino alla cottura desiderata.