Le Ricette di Zeina - L'Aperitivo Libanese
pubblicato il 8 dicembre 2014 alle ore 20:03
Zeina dalla sua cucina ci porta in giro per il mondo alla scoperta di tradizioni e gusti da conoscere ed assaporare. Un lungo viaggio culinario basato su ricette semplici, adatte anche a chi è alle prime esperienze dietro ai fornelli, ma ama mangiare e sperimentare.Le Meza – L'aperitivo Mediorientale Libanese.
Tabbouleh.
Ingredienti:
Bourghol 100 g
Pomodori a grappolo 750 g
Cipolla bianca 200g
Olio 5 cucchiai
Prezzemolo (senza gambo) 90g
Limone 1 e 1/2
Sale a piacere
Preparazione
Mettere il Bourghol a mollo per un’ora e mezza e strizzarlo.
Sminuzzare finemente il prezzemolo, tagliare a pezzi molto piccoli i pomodori (ai quali avremo tolto la polpa) e tritare la cipolla.
Mescolare il tutto con il Bourghol e aggiungere olio, limone e sale (a piacere).
Hummos bi Tahina.
Ingredienti:
Ceci 960 g
Tahina 4 cucchiai pieni
Limone 2 e 1/2
Aglio 2 spicchi
Sale a piacere
Foglie di Menta fresca o paprika dolce per decorare
Preparazione:
In un mixer inserire i ceci bolliti, sgocciolati, sciacquati e spellati, la tahina sciolta con un cucchiaio d’acqua, l’olio, il sale, l’aglio e il succo di un limone.
Assaggiare e nel caso aggiungere altro limone.
Servire con una spolverata di paprika e prezzemolo (è possibile anche non metterli) e un filo d’olio.
Labneh.
Ingredienti:
Yogurt intero 1 litro
Foglie di Menta fresca per decorare
Preparazione:
Procurarsi un panno di cotone bianco pulito e asciutto e un elastico o un nastro.
Versare lo yogurt bianco intero all'interno del panno.
Chiudere con il nastro e appendere il sacchetto in modo da lasciar sgocciolare per 8 ore.
Versare la labneh in un piattino e servire con un filo d'olio e una foglia di menta.
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