La ricetta artigianale dei Savoiardi, i classici biscotti piemontesi

Name: La ricetta artigianale dei Savoiardi, i classici biscotti piemontesi
Uploaded: 2015-03-23T15:15:16Z
Duration: PT186.240S
Channel: Scuola di Cucina

pubblicato il 23 marzo 2015 alle ore 16:15

Friabili e gustosi, i Savoiardi sono biscotti molto semplici da realizzare e incredibilmente versatili, utilizzati specialmente per la ricetta del dolce Tiramisù.
Seguendo passo passo la ricetta del nostro Chef Tommaso De Rosa potrete imparare a realizzarli al meglio anche attraverso tutti i suoi preziosi consigli.

Preparazione:
prima di tutto dobbiamo rompere le nostre uova, ci servono intere.
Aggiungiamo lo zucchero semolato e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico o di una planetaria montiamo il tutto. La composta sarà pronta quando avrà quintuplicato il suo volume.
Aggiungiamo la composta di farina 00 setacciata e fecola di patate.
Mescoliamo dal basso verso l'alto, ruotando sistematicamente il recipiente fino al completo assorbimento di tutta la farina.
Prendiamo la composta e la versiamo in una saccapoche così da poter iniziare a creare i nostri savoiardi dalla caratteristica forma allungata.
Aggiungiamo dello zucchero semolato per creare una crosticina croccante.
Inforniamo a 180° per circa 15-20 minuti.

Ingredienti per circa 40 savoiardi:
Farina 00, 80 g;
Fecola di patate 80 g;
Zucchero 120 g;
Uova 7;
Vanillina 1 bustina;
Limoni la scorza di mezzo.

Per spolverizzare:
Zucchero semolato q.b.
Zucchero al velo q.b.

Buona Scuola di Cucina a tutti!

In collaborazione con Toffini Academy
http://www.toffiniacademy.it