La ricetta di stagione, Vermicelli Cime di rapa e Gamberi
pubblicato il 10 febbraio 2015 alle ore 11:00
Oggi il nostro Avvocato ci mostrerà come preparare un primo piatto succulento e di stagione, ricco di proteine nobili e fibre: vermicelli con pesto di cime di rapa e gamberi. Il gambo del broccolo, che normalmente si scarta, viene qui frullato e inserito come parte integrante del condimento, le cime vengono invece bollite e utilizzate come guarnizione.
Intanto in un padella vengono inseriti, assieme a dell'olio bollente, l'aglio, la cipolla e le teste di gambero, nonchè il sedano e le carote tagliati grossolanamente. Dal tutto si distilla la salsa che si unisce al pesto di broccoli. Dopo aver unito il tutto alla pasta, si salta in padella e si impiatta guarnendo con i gamberi rossi e le cime di rapa.
Ingredienti:
400g vermicelli;
500g cime di rapa;
300g gamberi;
2 coste di sedano;
4 carote;
q.b. cipolla;
q.b. aglio;
q.b. gamberi rossi (a crudo).
Buon appetito.
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