La ricetta della Tarte Tatin, la torta di mele francese

pubblicato il 21 aprile 2015 alle ore 15:22
Oggi la nostra Zeina ci insegnerà a preparare un caratteristica torta a base di mele. Si tratta della Tarte Tatin, un dolce molto semplice e veloce da realizzare, nonchè un grande classico rappresentativo della pasticceria francese. Sarete stupiti dalla sua bontà e dalla sua delicatezza.

Ingredienti:
4/6 mele Golden;
1 rotolo - Pasta Brise;
150 g - Zucchero;
50 g - Burro;
q.b. cannella.

Preparazione:
Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare 2,5 mele in quarti e le restanti in ottavi.
In un tegame (che possa andare sia sul fuoco che nel forno) far caramellare 100 g di zucchero con l'aggiunta di un goccio d'acqua o di succo di limone. Disporre il primo strato di mele con il dorso rivolto verso la teglia (i quarti) e il secondo con il dorso rivolto verso l'alto (gli ottavi). Aggiungere il burro in cubetti e coprire con i restanti 50 g di zucchero. A piacere, spolverare con la cannella.
Ricoprire le mele con la pasta brisée, facendo attenzione di rivestire bene le mele.
Infornare a 180/200°C per 30 minuti circa (controllare la cottura della pasta).
Con l'aiuto di un piatto abbastanza capiente, girare sotto sopra la torta e attendere qualche minuto prima di togliere il tegame.
Togliere il tegame e servire.
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