Baguette fatte in casa: la ricetta per averle fragranti e gustose

pubblicato il 13 marzo 2020 alle ore 11:32
Ingredienti:
700 gr farina 0
520 gr acqua
8 gr lievito di birra
8 gr sale
 
Preparazione:
Sbriciolate il lievito e scioglietelo in un po' d'acqua.
Poi mescolate la farina con lievito, sale e la restante parte d'acqua. Formate un impasto uniforme e lasciate lievitare per 45 minuti.
Poi piegate l'impasto nuovamente bagnandovi le mani e mettetelo a lievitare altri 45 minuti. Ripetete questo procedimento una terza volta.
Poi stendete l'impasto e dividetelo in quattro parti. Formate dei panetti e infarinateli, lasciateli riposare 15 minuti. Poi formate le baguette lasciando uno spazio tra una e l'altra. Copritele e lasciatele riposare 20 minuti.
Poi spennellate dell'acqua e formate dei tagli, infornate a 200° per 15 minuti.
 
Fonte: rita chef channel  https://www.youtube.com/watch?v=Nv4jAMFiECA
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