Come preparare le orecchiette con cime di rapa: ricetta tipica pugliese
pubblicato il 3 novembre 2018 alle ore 15:56
Dal cuore della Puglia, un primo piatto ricco e gustoso della tradizione: le famose orecchiette con le cime di rapa. Usare semola rimacinata, poi aggiungere acqua (solitamente si mette metà del peso della farina) e impastare. Poi scegliere le cime di rapa, la parte più tenera. Cucinare le cime di rapa nell'acqua salata che ha raggiunto il bollore: poi aggiungere le orecchiette. In una padella mettere l'olio d'olia, scaldare e mettere uno spicchio d'aglio. Aggiungere le acciughe e lasciare che sfriggano, aggiungere pomodorini. Per ultimo tostare il pan grattato.
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