Come preparare il panino napoletano: la ricetta perfetta per un delizioso pagnottiello

Come preparare il tipico "pagnottiello" o panino napoletano, seguendo una ricetta ottima per la riuscita.

 

Ingredienti:
400 g Farina Manitoba o Farina 0
100 g Farina 00
225 g Latte
2 Uova intere
75 g Strutto (chi nn lo tiene può usare il burro)
15 g Sale
10 g Zucchero
10g Lievito di di Birra
Salumi misti e provola affumicata
 
Preparazione:
Nella planetaria mescolate uova, latte, zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Unite le farine e il sale. Infine aggiungete lo strutto e lavorate l'impasto sul piano di lavoro. Inserite l'impasto in una ciotola e fatelo lievitare fino al raddoppio. Stendete l'impasto e farcitelo, poi tagliate i panini. Fate lievitare per 60/90 minuti e poi spennellate tuorlo e latte. Infornate a 180° per 30-35 minuti.
 
Fonte: Manu Food  https://www.youtube.com/watch?v=d-U1I4mk-iQ&t=2s&ab_channel=ManuFood