La ricetta dei pancake di Sonia Peronaci

pubblicato il 9 aprile 2020 alle ore 15:54
Hai voglia di una colazione diversa o di una ricetta per un brunch da preparare in casa? Ecco come preparare in casa i pancake, soffici e morbidi, perfetti per una colazione all'americana o per un brunch domenicale. Per prepararli in casa in pochi minuti segui la ricetta di Sonia Peronaci con gli ingredienti giusti e i consigli per una preparazione perfetta.
 
Ingredienti per 18-20 pancackes
  • 150 gr di farina 00
  • 2 uova medie  (a temperatura ambiente)
  • 40 gr di burro (30 gr per l'impasto e 10 gr per la padella)
  • 200 gr di latte 
  • 6 gr lievito chimico in polvere 
  • 20 gr di zucchero semolato 
  • 1 pizzico di sale
  • Sciroppo d’acero a piacere per guarnire o crema alla nocciola o marmellata

Preparazione
  • Sciogli il burro e poi fallo raffreddare.
  • Dividi gli albumi dai tuorli e metti questi ultimi in una ciotola.
  • Aggiungi i tuorli al latte.
  • Unisci il burro fuso e il pizzico di sale, quindi sbatti bene per creare un composto omogeneo.
  • Setaccia dentro al composto la farina e il lievito ed amalgama per bene.
  • In un’altra ciotola monta gli albumi assieme allo zucchero con delle fruste elettriche.
  • Unisci i due composti fino ad ottenere una pastella spumosa.
  • Riscalda una padella antiaderente, metti al centro un piccolissimo pezzetto di burro e poi versaci sopra un mestolino di composto, che formi un cerchio di 8-10 cm di diametro.
  • Quando vedrai formarsi delle bollicine che scoppiano in superficie, gira il pancakes con una spatolina per farlo dorare anche dall’altro, quindi mettilo su di un piatto.
  • Ripeti questa operazione fino a terminare l’impasto.
  • Servili irrorandoli di sciroppo d’acero a piacere.
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