Si chiama Chalaza: è quella striscia bianca nell'uovo: ma sapete a cosa serve?

pubblicato il 10 marzo 2016 alle ore 12:25
A molti sarà capitato di notare, dopo aver aperto il guscio di un uovo crudo, una piccola strisciolina bianca tra tuorlo e albume. C'è chi la scarta e chi la lascia, ma in pochi sanno cos'è e a cosa serve. Si chiama chalaza ed ha un'importante ruolo sia a livello proteico che "strutturale" infatti funge da corda per mantenere il tuorlo stabile ed evitare che si apra.
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