Uova di Pasqua come opere d'arte ispirate a favole di La Fontaine

pubblicato il 20 aprile 2014 alle ore 14:21
Per quest'anno si è lasciato ispirare dalle favole di La Fontaine, il maestro pasticcere Hugues Pouget. Le sue uova di Pasqua sono vere e proprie opere d'arte che dispiace un po' addentare. Del resto anche i prezzi sono tutt'altro che economici - fino a 80euro a uovo:"Le creazioni - spiega - sono piccole figure un po' infantili, un gufo, un topo, per cui diventano veri e propri regali per i bambini. Ogni anno scegliamo un tema, quest'anno il nostro sono le favole di La Fontaine".Nel suo laboratorio di La Celle Saint-Cloud, nell'Ille de France, fervono i preparativi per produrre uova e coniglietti di cioccolato:"E' davvero un lavoro dove contano i dettagli, da orafo. Anche se bisogna andare abbastanza velocemente perchè c'è da rispettare una certa temperatura. Se si è troppo rapidi il cioccolato è ancora liquido, se troppo lenti si ispessisce troppo. L'unica è controllare costantemente la temperatura: la magia del cioccolato è un po' quella".Nella sua pasticceria c'è lavoro tutto l'anno ma è certo che dopo il Natale, la Pasqua è il secondo momento di picco, quando si realizza circa il 15% del fatturato di un anno."Non c'è un momento preciso per mangiare il cioccolato - argomenta Pouget - non ci sono tempi nè regole. Si sa: 9 persone su 10 amano il cioccolato, il decimo mente".
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