Lo chef stellato di Napoli Domenico Candela risponde a Carlo Cracco: "Anche al Sud siamo innovativi"
pubblicato il 27 novembre 2019 alle ore 12:19
Domenico Candela, lo chef del ristorante George dell'Hotel Parker di Napoli ha ricevuto la
Stella Michelin, uno dei massimi riconoscimenti nel campo gastronomico. Gli abbiamo chiesto di rispondere allo chef Cracco che ha sostenuto che gli chef del Nord sono più creativi di quelli del Sud. "Io credo che non ci sia differenza tra Nord e Sud - ha spiegato Candela a Fanpage.it - quello che conta è l'innovazione e se la sai applicare non dimenticando le origini. Qui in Campania ci sono tanti giovani chef molto bravi, che magari hanno fatto esperienze all'estero e vorrebbero ritornare al Sud. Quello che forse ci penalizza è l'atteggiamento di alcuni imprenditori che non hanno la forza di osare". Alla domanda in merito alla singolare pizza fatta da Cracco, il giovane chef stellato risponde: "Non so dirti, non solo bravo a fare le pizze io faccio lo chef". Candela, che ha avuto esperienze in Francia e nel nord Italia prima di ritornare in Campania, ha acquisito la stella Michelin grazie al suo spaghetto con il pomodoro: "E' quello che mi ha fatto avere la stella - spiega - conta l'innovazione, io lo faccio con 7 pomodori diversi, senza dimenticare la tradizione ma applicando dei metodi innovativi".
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