Pizza velocissima senza impasto: il tutorial facile per fare la pizza in casa (con solo un cucchiaio)

Se vuoi realizzare una pizza velocissima, ma allo stesso tempo super gustosa, puoi preparare la pizza senza impasto o pizza al cucchiaio, senza sporcarti le mani: ti basteranno solo una ciotola e un cucchiaio. La nostra Giusina ha realizzato questo impasto soffice dentro e croccante fuori, facile da realizzare anche per chi non è esperto in cucina: gli ingredienti si mescolano con un cucchiaio di legno, non serve fare pieghe – necessarie invece nella classica pizza in teglia – e l'impasto lievita direttamente nella ciotola, coperto con un canovaccio o con pellicola trasparente.

Per realizzarla ti occorreranno farina 00, farina di semola rimacinata, lievito di birra, miele, acqua, olio extravergine di oliva e sale. Otterrai così un impasto morbido ed elastico, pronto da mettere in teglia, condire a piacere e cuocere in forno per 15 minuti circa. Ecco come realizzare la pizza al cucchiaio passo passo con questo semplice tutorial.

Come preparare la pizza velocissima senza impasto (o al cucchiaio)

Per realizzare questa pizza velocissima senza impasto, partiremo dal lievitino, realizzato con acqua, lievito di birra, una parte di farina 00 e il miele, e lo lasceremo lievitare un'ora. Aggiungeremo poi il resto della farina 00, la farina di semola, l'acqua, l'olio extravergine di oliva e il sale, amalgamando il tutto con il cucchiaio. Dopo aver fatto lievitare l'impasto per un paio d'ore, lo condiremo con la passata di pomodoro e cuoceremo la nostra pizza al cucchiaio in forno per solo 15 minuti. Al termine distribuiremo la mozzarella e rimetteremo la pizza in forno finché questa non si scioglierà, diventando filante.

Noi abbiamo realizzato un impasto da 500 gr di farina, che basterà per realizzare una teglia; se hai ospiti puoi raddoppiare o triplicare le dosi. Ecco gli ingredienti e i passaggi per realizzarla.

Ingredienti per il lievitino: 5 gr di lievito di birra fresco o 1,5 gr di lievito di birra secco, 1 cucchiaio di miele, 150 gr di acqua, 200 gr di farina 00.

Ingredienti per l'impasto: 100 gr di farina 00, 200 gr di semola rimacinata di grano duro, 200 gr di acqua, 10 g di sale, 20 ml di olio extravergine d'oliva.

Ingredienti per farcire: 300 g di passata di pomodoro, 1 mozzarella da 500 gr, olio extravergine d’oliva, basilico fresco.

Per realizzare il lievitino: sciogli il lievito in una ciotola con l'acqua. Aggiungi il miele e mescola.

Unisci poi la farina e amalgama con il cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri con la pellicola o con un canovaccio e fai riposare 1 ora.

Terminata la prima lievitazione, versa il lievitino in una ciotola più grande e aggiungi il resto della farina 00, la farina di semola e l'acqua, poco alla volta.

Mescola bene con il cucchiaio, aggiungi poi l'olio extravergine di oliva, il sale e continua a mescolare.

Copri quindi la ciotola con un canovaccio e fai lievitare l'impasto per almeno 2 ore.

Se hai tempo, fai riposare un po' l'impasto sul piano di lavoro per circa mezz'ora, altrimenti trasferiscilo in una teglia per pizza ben oliata, ungiti leggermente le mani con olio e stendilo. Attendi 30 minuti per vedere se l'impasto si ritira.

A questo punto condisci la passata con sale e olio e distribuiscila sulla pizza con l'aiuto di un cucchiaio.

Cuoci in forno statico a 200° per 15 minuti: perché la pizza cuocia bene, il calore deve arrivare dal basso, quindi posiziona la teglia sulla base del forno.

Trascorso un quarto d'ora sforna la pizza, aggiungi la mozzarella ben asciutta e inforna di nuovo.

Non appena la mozzarella si sarà sciolta, estrai la tua pizza senza impasto dal forno, condisci con un filo d'olio a crudo, qualche foglia di basilico fresco e servila tagliata a fette.