Gli spatzle di spinaci sono uno dei piatti tirolesi più caratteristici e gustosi che ci siano in assoluto! Il loro colore verde acceso e il sapore inconfondibile lo rendono un piatto particolarmente gradito da grandi e piccini che una volta preparato vi stupirà per la sua semplicità e bontà. Per realizzarli non avrai bisogno di alcun macchinario, ti serviranno solo una grattugia e una vecchia spatola.
Ingredienti:
- 260g di farina bianca di tipo 00
- 120ml di latte q.b. di pepe
- 1 pizzico di sale
- 200 g (strizzati) di spinaci
- 120 g di uova
Per il condimento:
- 125 g di ricotta fresca
- 50 ml di latte
- 100 g di cipolla croccante
- 15-20 g di formaggio grattugiato.
Preparazione:
- Per prima cosa andiamo a cuocere gli spinaci a vapore e, una volta terminata la cottura, strizziamoli per bene per rimuovere l'acqua in eccesso. A questi punto prendiamo un frullatore e versiamoci dentro gli spinaci e l’uovo. Tritare il tutto fino ad ottenere una crema vellutata.
- Ora versiamo la crema di spinaci in una ciotola, dunque aggiungiamo anche il latte, il sale, il pepe e la farina. Mescoliamo con una spatola fin quando avremo ottenuto una pastella piuttosto densa. Mettiamo a bollire abbondante acqua salata.
- Quando raggiunge la temperatura di ebollizione, abbassiamo la fiamma ed appoggiamo sulla pentola una grattugia (si può anche utilizzare uno strumento apposito ma non tutti ce l’hanno). A questo punto versiamoci sopra l’impasto e con una spatola iniziamo a muoverci delicatamente in avanti e indietro. Noteremo una vera e propria pioggia di spatzle venire giù nell’acqua bollente.
- Attendiamo alcuni istanti e, con la schiumarola, raccogliamo tutti gli gnocchetti che nel frattempo saranno affiorati. In una padella, nel frattempo, andiamo a scaldare il latte e la ricotta. Mescoliamo poi aggiungiamo dunque la cipolla croccante. Versiamo la crema sul piatto di spatzle e serviamoli ancora bollenti, terminando con una spolverizzata di grana grattugiato.