Hai voglia di preparare un delizioso dolce di abumi leggero e soffice come una nuvola? Hai mai sentito parlare del Salzburger Nockerln? Questo dolce austriaco è una vera delizia e si prepara in 5 minuti seguendo pochissimi e semplici passaggi. Si può aromatizzare con la scorza di limone biologico ma possiamo anche optare per l'arancio o il pompelmo. Qualsiasi sapore che darà al dolce quel tono agrumato in più sarà comunque eccezionale.

Ingredienti:

• 7 albumi
• 2 tuorli
• 100gr di zucchero
• 20gr di farina
• un pizzico di sale
• mezza buccia grattugiata di un limone
• 3 cucchiai di latte
• una noce di burro
• zucchero a velo
• 2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
  

 Preparazione:

1. Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi. Poi montiamo a neve gli albumi. Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a frustare. Ora aggiungiamo solo 2 dei tuorli ottenuti e mettiamo gli altri da parte per preparare una omelette. Frustiamo ancora.
2. Adesso aggiungiamo anche il pizzico di sale, la farina e mescoliamo (per la farina possiamo optare anche l'utilizzo di un setaccio). Mettiamo anche la scorza di limone biologico grattugiata, il latte e mescoliamo con una spatola. Facciamo in modo che il composto risulti omogeneo e totalmente privo di grumi.
3. A questo punto prepariamo la teglia con alla base una noce di burro e un po' di marmellata di more (noi abbiamo scelto questa ma si possono utilizzare diverse marmellate, sicuramente quelle di fragola, ciliegia e ai frutti di bosco conferiranno al dolce quel tocco di sapore agrodolce in più) e poi stendiamo la crema soffice ottenuta. Livelliamo con una spatola e inforniamo a 200°C per 10 minuti. Una volta cotta sarà diventata soffice soffice e la superficie si sarà leggermente dorata. Serviamo cosparsa di zucchero a velo. Sarà una vera delizia e al primo boccone la sentiremo sciogliersi in bocca, sarà come mangiare una nuvola di zucchero!