Che la pizza si faccia con la farina, l'acqua e il lievito sembra la regola base. Ma per chi non può mangiare il glutine o desidera fare una versione light della classica e buonissima pizza margherita, esiste una alternativa? Assolutamente sì. Ce ne sono diverse in realtà ma tra tutte la più leggera e sana in assoluto forse è proprio questa: la pizza di cavolfiore. Vi sembrerà strano ma con il cavolfiore si può preparare una deliziosa pizza senza farina molto leggera e gustosissima!

Ingredienti:

• 1 cavolfiore
• 1 uovo
• 2 mozzarelle
• Origano Basilico
• Olive
• Passata di pomodoro
• Sale
• Basilico in polvere
• Pan grattato senza glutine (opzionale, potete aggiungerlo qualora voleste una consistenza più dura e meno friabile)

Preparazione:

1. Prendiamo il nostro cavolfiore e laviamolo per bene sotto acqua corrente. Ora, con l'aiuto di una grattugia, riduciamolo in briciole. Volendo questo passaggio possiamo saltarlo e mettere i pezzetti di cavolfiore direttamente nel frullatore, assicurandoci di metterne poco alla volta perché si frantumi per intero.
2. Poi prendiamo una ciotola e versiamoci le briciole dentro. Ora rompiamo l’uovo e aggiungiamo anche un pizzico di sale, l’origano e il basilico in polvere. Mescoliamo per bene tutti gli ingredienti con un mestolo di legno.  A questo punto prendiamo una teglia e copriamola con un foglio di carta forno. Preleviamo il nostro composto e adagiamolo sulla teglia stendendolo come fosse la base di una pizza.
3. Inforniamo a 200°C per 10 minuti per far indurire un po'. Poi togliamola dal forno e stendiamoci sopra la passata di pomodoro, la mozzarella sfilettata, una spolverata di origano e le olive. Inforniamo di nuovo a 200°C per altri 10 minuti fin quando non risulterà completamente cotta e la mozzarella sarà filante. Serviamo ancora calda e decoriamola con una foglia di basilico. Questa finta pizza farà impazzire grandi e forse anche i piccoli, che in questo modo mangeranno più volentieri la verdura!