Come cucinare il vero casatiello napoletano? I consigli della signora Tina

pubblicato il 15 aprile 2017 alle ore 10:04
Prosegue il nostro format alla ricerca delle ricette tradizionali in strada e nei vicoli di Napoli. È la settimana Santa e, insieme al capretto alla pasqualina, carciofi indorati e fritti, pastiera e minestra maritata, il casatiello è il rustico più richiesto sulle tavole napoletane per il pranzo di Pasqua. Lo squisito ciambellone sugna e pepe, ripieno di salumi, ha un suo diretto cugino nel tortano napoletano morbido. La ricetta verace, quella della nonna, è facile e prevede la sugna (anche se molti lo preferiscono senza strutto). Per farcela insegnare alla perfezione siamo andati alla ricerca di qualcuno che conoscesse i segreti di questo rustico tipico della Pasqua napoletana. La signora Tina ci ha aperto le porte del suo negozio ortofrutticolo e ci ha illustrato tutti i passaggi utili per preparare a mani nude (senza bimby) un buonissimo casatiello fatto in casa.

Un video di Luca Iavarone
fotografia: Raffaello Durso
motion: Totore Nilo
assistente alla regia: Paola Mirisciotti
fonico: Giorgio Molfini
operatore: Rosa Maietta
musiche: Uanema orchestra
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