Gnocchi fatti in casa con guanciale, ricotta e 'nduja: un primo piatto con un pizzico di forte

pubblicato il 19 ottobre 2018 alle ore 09:13
Ingredienti:
500 gr patate
150 gr farina
1 uovo
120 gr ricotta
200 gr guanciale
1 scalogno
'nduja q.b.
pomodorini q.b.
latte q.b.
parmigiano q.b.
pecorino q.b.
 
Mettere a bollire le patate. Una volta ammorbite, pelare e impastare con un uovo, un pizzico di sale e farina. Una volta che l'impasto è pronto coprire per mezz'ora, poi tagliare gli gnocchi. Tagliare scalogno e guanciale e mettere in padella con un filo d'olio, poi aggiungere la 'nduja. Tagliare qualche pomodorino e aggiungere in padella. A parte unire la ricotta con un po' di latte, fin quando non si arriva alla consistenza desiderata. Cuocere gli gnocchi per un paio di minuti, saltare in padella e poi aggiungere la crema di ricotta. Aggiungere a piacere parmigiano e pecorino.
 
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