Crema pasticcera, la ricetta e i consigli di Ernst Knam

pubblicato il 16 maggio 2020 alle ore 16:36
Il celebre pasticciere e mago del cioccolato Ernst Knam spiega ai lettori di Fanpage.it come preparare una perfetta crema pasticcera da utilizzare per crostate e per guarnire dolci. Ecco la ricetta completa, i segreti di Ernst Knam e i consigli per preparare una perfetta crema gialla senza grumi.
 
Ingredienti per la crema pasticcera
 
  • 170 ml latte intero fresco
  • 1 stecca di vaniglia
  • 40 gr tuorlo
  • 30 gr zucchero semolato
  • 10 gr amido di mais
  • 5 gr farina di riso

Procedimento per la preparazione della crema pasticcera
 
  • Versate il latte in una casseruola.
  • Incidete la vaniglia longitudinalmente, estraete la polpa e mischiatela quindi ai tuorli leggermente sbattuti.
  • Ponete il baccello nel latte, mescolate e lasciate scaldare.
  • Versate lo zucchero nella ciotola con i tuorli e cominciate a lavorare il composto con una frusta.
  • Quando lo zucchero si sarà sciolto perfettamente, unite in un colpo solo l’amido e la farina setacciati e amalgamateli.
  • Prima che il latte cominci a bollire, prelevatene qualche cucchiaiata e stemperate il composto.
  • Quando il latte bolle, eliminate la vaniglia e aggiungete l’impasto di tuorli e farina.
  • Proseguite la cottura senza smettere di mescolare finché il composto non sarà denso e cremoso.
  • Infine, mettete a raffreddare la crema in frigorifero.
mostra altro
foto profilo Stile e trend 1.954 video • 136.605 foto
1.510.077.477 visualizzazioni

altro di Stile e trend

  1. Cosa ha indossato Elodie per la reunion con Marracash al Marra Block Party
     Cosa ha indossato Elodie per la reunion con Marracash al Marra Block Party Elodie è stata l'ospite a sorpresa del Marra Block Party, sul cui palco si è esibita in Niente canzoni d'amore al fianco dell'ex fidanzato Marracash. Cosa ha indossato per l'esclusivo evento?
  2. Emma Marrone al Concerto del Primo Maggio: il riscaldamento pre-palco tra esercizi e prove di sobrietà
     Emma Marrone al Concerto del Primo Maggio: il riscaldamento pre-palco tra esercizi e prove di sobrietà Emma Marrone è stata tra le grandi protagoniste del Concerto del Primo Maggio a Roma, ma come ha fatto ad apparire così grintosa sul palco? Lo ha rivelato sui social, dove ha mostrato l'originale allenamento pre-esibizione.
  3. Sal Da Vinci a Belve con gli anelli simbolo di "Per sempre sì": sono i gioielli in diamanti di Sanremo
     Sal Da Vinci a Belve con gli anelli simbolo di "Per sempre sì": sono i gioielli in diamanti di Sanremo Ospite di Francesca Fagnani nell'ultima puntata di Belve, Sal Da Vinci il vincitore del Festival di Sanremo 2026 ha sfoggiato gli anelli diventati virali.
  4. Belén Rodriguez si prepara a Sanremo in baby-doll e reggicalze: è lei la diva nel video di Ossessione
     Belén Rodriguez si prepara a Sanremo in baby-doll e reggicalze: è lei la diva nel video di Ossessione Sensuale, audace e femminile, il baby-doll di pizzo nero con reggicalze scelto da Belén per il video di Ossessione di Samurai Jay accende Sanremo e conquista i fan.
  5. Si chiama Japanese Cheesecake perché "Biscotti nello Yogurt" suonava male: e ha funzionato
     Si chiama Japanese Cheesecake perché "Biscotti nello Yogurt" suonava male: e ha funzionato Prendi una ricetta facile, dalle un nome carino e il gioco è fatto. Sono tutti pazzi per la Cheesecake Giapponese in questi giorni ma perché è diventata virale?
  6. Can Yaman senza barba, le foto prima e dopo la rasatura: il cambio look per esigenze di copione
     Can Yaman senza barba, le foto prima e dopo la rasatura: il cambio look per esigenze di copione Can Yaman ha sconvolto in fan radendo completamente la barba e mostrando in un video il momento della rasatura. Il nuovo look pare sia dovuto a necessità di copione
  7. Davide Nanni, Chef wild che cucina nel bosco: "Nei ristoranti la perfezione fa perdere il lato umano"
     Davide Nanni, Chef wild che cucina nel bosco: "Nei ristoranti la perfezione fa perdere il lato umano" Dopo tante esperienze nei ristoranti, Chef Davide Nanni aveva perso l'entusiasmo. A Fanpage.it ha raccontato che ora invece, nell'agriturismo di famiglia e nei boschi della sua infanzia, ha ritrovato l'autenticità che ha sempre cercato.
  8. Ludovico sta facendo il giro del mondo in bici: "Vivo con 4 euro al giorno, chiedo alla gente di dormire nel loro giardino"
     Ludovico sta facendo il giro del mondo in bici: "Vivo con 4 euro al giorno, chiedo alla gente di dormire nel loro giardino" Ludovico ha 19 anni ed è partito per fare il giro del mondo in bici, tutto da solo. Finirà nel 2029. A Fanpage.it ha raccontato la sua avventura ambiziosa.
  9. L'inno alla goffaggine di Michele Bravi: a Sanremo racconta cosa vuol dire sentirsi e vestirsi "storti"
     L'inno alla goffaggine di Michele Bravi: a Sanremo racconta cosa vuol dire sentirsi e vestirsi "storti" Michele Bravi a Sanremo ha cantato un inno al non doversi sentire sempre performanti: "Con Antonio Marras ho cercato di interpretare cosa vuol dire essere storti anche sartorialmente".
  10. Casa Abis: "Il pubblico non deve capire se è vero o finto, ce lo hanno insegnato Sandra e Raimondo"
     Casa Abis: "Il pubblico non deve capire se è vero o finto, ce lo hanno insegnato Sandra e Raimondo" 0 • di Giusy Dente