Una giornata con lo chef Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi

pubblicato il 10 luglio 2013 alle ore 15:00
Antonino Cannavacciuolo è un cuoco molto apprezzato in Italia ed è, dal 1999, lo chef patron del Ristorante Hotel Villa Crespi sul lago d’Orta, che gestisce con la moglie Cinzia Primatesta. Nato a Vico Equense il 16 aprile del 1975, lo chef Cannavacciuolo è conosciuto soprattutto come conduttore di “Cucine da incubo”, in onda su Fox Life e su Cielo, e come il Gordon Ramsay italiano. La sua carriera, però, è piena di successi: ha collaborato con i più importanti ristoranti francesi, ha lavorato al Grand Hotel Quisisana di Capri sotto la direzione di Gualtiero Marchesi ed è stato premiato, come ristoratore, con due stelle Michelin (la prima ricevuta nel 2003, la seconda nel 2006), tre forchette da Gambero Rosso e tre cappelli dalla guida della rivista L’Espresso. Dal 6 marzo del 2015, inoltre, è il quarto giudice di MasterChef Italia, talent show di Sky, con Carlo Cracco, Joe Bastianich e Bruno Barbieri.
Ho trascorso una giornata in cucina con lo chef Cannavacciuolo, che si presenta alto, robustissimo (1.91 m per 120 kg), ha la barba lunga, tira le botte e manda la gente a quel paese. E però è buono come il pane. Anzi, Antonino Cannavacciuolo è buono come un pacchero alla napoletana, uno di quelli che mi ha offerto per pranzo quando sono andato a trovarlo. Sotto la maschera di burbero, infatti, si nasconde un uomo innamorato del proprio lavoro, determinato e appassionato, che ama tutti i piatti che gli ricordano l’infanzia.
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