Beck (Chef La Pergola): "Produrre sostenibile significa mangiare meglio e aiutare il pianeta"
pubblicato il 26 maggio 2022 alle ore 09:55
Abbiamo incontrato Heinz Beck, executive chef del ristorante romano La Pergola premiato con tre stelle Michelin, al summit su innovazione e sostenibilità organizzato da EIIS, l'European Institute of Innovation for Sustainability. "Sostenibilità e innovazione - ci spiega - sono concetti fondamentali per uno chef oggi, perché per produrre bene devi avere una materia prima perfetta, che di solito arriva da una agricoltura sostenibile. Innovare, poi, significa creare piatti sempre più sani e leggeri". Beck, quindi, si dice convinto che nell'ambito della ristorazione si può combattere il cambiamento climatico innanzitutto lottando contro lo spreco alimentare e che il consumatore ha un ruolo importante nel momento in cui sceglie dove e come mangiare, "dando priorità alle materie prime che danno un apporto nutritivo migliore o ai ristoranti che hanno un'etica nella produzione del cibo".
mostra altro
altro di Fanpage.it
-
8:22 Ho scritto a Vannacci di mia sorella morta per femminicidio: e adesso rispondo a chi gli dà ragione
22 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
4:41 Esame di Maturità 2026, il 18 giugno inizia la prima prova: le novità su scritti, orale e voto
4 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
2:57 Lgbtqia cosa significano le ultime tre lettere
565 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
0:23 Fermo, crolla palazzina dopo esplosione a Porto Sant'Elpidio
2075 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
2:57 Da dove nasce il Pride? La storia italiana da Sanremo 1972
571 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
6:49 Il nucleare sta per tornare in Italia: il piano del governo Meloni e cosa dice la nuova legge delega
160 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
4:59 "Botte, umiliazioni e molestie: così Israele ci ha imprigionati": parla l'attivista della Flotilla
454 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
8:02 Victoria Karam: "Salvini spara slogan e cavalca le paure, ma siamo italiani anche noi: accettatelo"
547 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
2:23 Omicidio Francesco Diviesti a Barletta, in un video le ultime ore di vita del 26enne
1486 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
2:38 Donzelli: "Iniezione di fiducia per noi? Messaggio a Schlein è arrivato con chiarezza"
44 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
0:49 Ronda squadrista di Casapound a Verona contro la sede di Sinistra Italiana
359 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
5:27 Così la Grecia ha protetto l’assalto israeliano alle navi della Flotilla
134172 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
37:04 Cannibalismo e riti satanici: il caso Epstein è terreno fertile per le teorie cospirazioniste
9033 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
3:59 L'Italia e la Cina hanno rapporti strani da anni: cosa è successo dopo il governo Conte
10 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
3:28 Ci stanno ancora querelando per Gioventù Meloniana: così vogliono fermare Fanpage
9 VISUALIZZAZIONIFanpage.it -
13:58 Ambrosone (Arel SMLab): "Equilibrismo Meloni tra Trump e Ue non funziona, energia richiede risposta europea"
150 VISUALIZZAZIONIFanpage.it















