Un dolce incorona lo chef ambasciatore del Grana Padano nel mondo

pubblicato il 13 febbraio 2014 alle ore 22:28
Un dolce incorona lo chef che porterà la bandiera del made in Italy nel mondo attraverso il Grana Padano. E' infatti un predessert a base di mele e, ovviamente, di Grana Padano il piatto con cui Denny Imbroisi, sous chef del Jules Verne di Parigi, si è aggiudicato lo scettro di testimonial Grana Padano a Identità New York nel 2014."Ho fatto una ricetta piuttosto ludica. Ho preparato un crumble con tartufo nero, gelato al Grana e scaglie, mele gala crude e un cremoso di mele".Con la sua ricetta, Denny, calabrese che lavora nelle cucine di uno dei ristoranti del celebre Alain Ducasse, ha sbaragliato la concorrenza di altri 5 chef che hanno partecipato al progetto del consorzio Grana Padano Taglio sartoriale internazionale - New Generation, nell'ambito della decima edizione di Identità Golose. Probabilmente a colpire la giuria del premio è stata proprio l'originalità del suo piatto:"Avevo paura che gli altri facessero solo salato. In Italia piace mangiare il formaggio a fine pasto perchè non metterlo in valore con qualcosa di dolce e salato".La prossima sfida per Denny, insieme ad altri trenta chef stellati, sarà quella di conquistare i palati oltreoceano con le prelibatezze del Made in Italy.
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