Il fotografo Federico Bonifazi ci racconta la vita del mercato ittico di Tsukiji, a Tokyo. Negli ultimi suoi cinque viaggi nella città giapponese il fotografo romano è riuscito a raccogliere una serie di immagini affascinanti di quello che rappresenta il più grande mercato di pesce del mondo. All’interno del mercato di Tsukiji lavorano circa 60.000 persone e sono presenti circa 900 piccoli esercizi che iniziano l’attività a notte fonda. Famosa è l'asta del tonno che si svolge all'interno del mercato.
"Si resta affascinati dall'abilità manuale e l'accuratezza con la quale il pesce viene tagliato, preparato e incartato.", racconta Bonifazi, "Il prodotto finale assomiglia più ad un'opera di artigianato pregiato piuttosto che ad un alimento, questo riassume alla perfezione l'attenzione ai dettagli quasi maniacale dei giapponesi". Nell’autunno del 2018 tutta quest’area verrà convertita a zona residenziale ed il mercato, con i suoi ristoranti, si trasferirà presso una struttura moderna. "L'obiettivo del mio progetto è quello di immortalare uno scorcio della Tokyo tradizionale che è destinata inesorabilmente ad adeguarsi alla modernità".
Photo credit Federico Bonifazi
